Giống như bất kỳ doanh nghiệp nào khác, mục tiêu của mỗi nhà hàng là lợi nhuận thu được. Để hiểu làm thế nào để tạo ra lợi nhuận, trước tiên bạn phải hiểu những gì tạo nên chi phí. Bằng cách xem xét các chi phí khác nhau liên quan đến hoạt động của nhà hàng và bằng cách hiểu chúng, bạn có thể làm cho nhà hàng của bạn thành công.

• Chi phí công thức: Số tiền bạn chi tiêu cho một công thức và chi phí để phân phối một phần của công thức đó là bao nhiêu.Chi phí công thức góp phần vào chi phí thực phẩm tổng thể của bạn.
• Chi phí thực phẩm, nguyên liệu

• Chi phí lao động

• Chi phí khác: Mọi thứ khác nằm ngoài chi phí thực phẩm và lao động, ví dụ như xây dựng tiền thuê nhà, trang thiết bị, thuế, tiện ích, v.v.

Kiểm soát chi phí là việc làm cần thiết để duy trì lợi nhuận. Nguyên tắc cần tuân thủ là chi phí lao động nằm trong khoảng từ 22 – 45% và chi phí thực phẩm – nguyên vật liệu không vượt quá 28 – 30% trên tổng doanh thu

Trong quá trình hoạt động, khi các chi phí bắt đầu tăng mà không có sự gia tăng tương tự trong doanh thu thì đó là thời điểm mà bắt buộc bạn phải hành động ngay lập tức. Thông thường ta thường nghĩ đến các giải pháp đơn giản như cắt giảm nhân sự hoặc mua các loại thực phẩm có chất lượng thấp hơn. Tuy nhiên, đó không phải là một giải pháp tốt.

Ngày nay, với sự phát triển vũ bão của ngành công nghệ, có rất nhiều công cụ giúp kiểm soát chặt chẽ và tối ưu các loại chi phí, ZinRes – phần mềm quản lý nhà hàng là một ví dụ điển hình.

Cần công cụ để làm cho nhà hàng của bạn sinh lợi hơn? Tìm hiểu ngay về ZinRes với các tính năng ưu việt.